最初の水洗い後は、洗浄後は二回目の洗浄と殺菌を行います。

マカの畑には野生の天然記念物的希少動物“ビクーニャー”や飼育されている羊のフンや土の菌などが付着しているため洗浄は数回に分けて行われます。

画像は“スペシャルマカ”を製造しようとしているところです。通常のマカとは分けて製造をしています。

洗浄のあとはこうして最後に濯ぎを行います。

ようやくマカを容器から取り出して次にスライスをする機械に入れます。

衛生完備の整った工場で製造しているのでとても安心です。ペルーには製造している工場がいくつもありますが、ほとんど不衛生な工場で製造されています。

必ず製造している工場を確認してから購入しましょう。

特殊な機械で練り上げた“スペシャルマカ”ですが、固さは丁度パンの生地くらい柔らかいものです。

このあと、専用の釜で乾燥と焼き上げを行います。

今回は１トンのスペシャルを製造しましたので、この機械での作業時間は５〜６時間となります。

こうして毎月２〜３トンを製造して皆様にお届けしています。