現地から運ばれてきた乾燥させたマカには、土や羊、ビクーニャなどの糞がついていたり、人が触っているので、ここで殺菌・洗浄を行います。但し、化学薬品は使用していませんのでご安心下さい。本品は、Skal Internationl（スカル・インターナショナル）にてオーガニック認証されたマカを使用しています。

マカをスライスする本体を撮影してみました。ナイフのような鋭い刃でマカを細かくチップの状態に砕いていきます。チップの状態されたマカはこの後に乾燥を行い、メッシュの工程を経て粉末になっていきます。

マカの製造工場2

スライスされたマカは一度ここで乾燥されます。マカを製造する上で、一番大切な工程です。特に温度調整は難しく、高温で行う栄養素が失ってしまいます。
マカは約60〜70℃で40分乾燥させます。

スライスして乾燥した後のマカの状態です。まだ硬いチップで粗い状態です。 いわゆる、パウダーにする前の段階ですが、これはこの状態で用途があるとのこと。ペルーではシチューや煮込み料理などにも用いられているので食品に使われるのでし ょうか？

工場の従業員が手に持っているのはメッシュのネットです。 2回目の乾燥を終えたマカをメッシュを使ってパウダーにします。1回目は50のメッシュ（多少粗め）を行い、2回目80のメッシュで微粉末にします。このような工程で完成を迎えます。

1袋5kgずつパックされた完成したマカを保管し、冷暗で管理を します。発送の際はこのボックスの状態で輸送します。 マカ ボックス← これでオーガニック　マカが製造が完了しました。 これから飛行機で日本「マカ＋イン」に向けてTake Off！